Courgette soep

Met dit heerlijke courgette soepje hoef je niet veel in huis te hebben aan ingrediënten en het staat binnen 20 – 25 minuten op tafel. Lekker, snel en makkelijk.

 

Ingrediënten

  • 3 el olijfolie
  • 1 ui (115 g)
  • 1 knoflook, fijngehakt
  • 1 aardappel in kleine blokjes (237 g)
  • 1 tl zout
  • Snufje peper
  • 1 tl tijm
  • 2 courgette in kleine blokjes (600 g)
  • 1 liter heet water
  • 2 groente bouillonblokjes
  • Gerookte zalm (optioneel)

 

Bereiding

  1. Verhit een pan met olie en bak de ui glazig aan.
  2. Voeg de knoflook en bak dit verder aan.
  3. Schep de aardappel in de pan en de tijm roer goed door. Laat dit 5 minuten koken op middelhoog vuur en roer regelmatig.
  4. Voeg de courgette in de pan en roer goed door. Laat dit 2 minuten koken.
  5. Los het bouillon blokje in het water.
  6. Na 2 minuten giet de bouillon in de pan en laat dit 15 minuten koken of totdat de aardappel en de courgette zacht zijn.
  7. Pureer de groente met een staafmixer of blender.
  8. Serveer eventueel met gerookte zalm.
FavoriteLoadingVoeg toe aan favorieten