Eenpansgerecht couscous met groentes en kip

Een van mijn favoriete eenpansgerechten is toch deze heerlijke couscous met groentes en kip, zeer lekker met het koude weer en alles gaat in een pan dus lekker makkelijk. Het heeft een heerlijke mix van Marokkaanse specerijen en smaken en zeer gezond met al die groentes. Heb je een voorkeur voor andere groentes dan vooral doen!

Ingrediënten

  • 4 kip drumsticks
  • 1 ui 200 g in halve ringen
  • 1 knoflook fijngehakt
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl korianderpoeder
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1/2 tl kurkumapoeder
  • 1/4 tl witte peper
  • 300 ml heet water
  • 1 kippenbouillon blokje
  • 344 g pompoen in blokjes
  • 3 winterpeen 350 g in blokjes
  • 1 courgette in blokjes
  • 240 g witte kool in stukjes
  • 200 g couscous
  • 100 g groene olijven zonder pit
  • Verse koriander of peterselie

Bereiding

  1. Verwarm een pan met olie op laag vuur en leg de kip in de pan samen met de ui en bak dit 2 minuten aan.
  2. Voeg de knoflook, komijn, koriander, gember, kurkuma en de peper en meng alles goed door. Laat dit 5 minuten koken en blijf tussendoor roeren.
  3. Meng het bouillonblokje met het water en giet dit bij de kip. Laat dit nog 5 minuten koken.
  4. Haal de kip uit de pan en zet dit op een bord.
  5. Voeg de pompoen, winterpeen, courgette, en de witte kool in de pan en laat dit ongeveer 10 minuten koken met het deksel op de pan totdat de groentes gaar zijn.
  6. Zet het vuur uit en schep de couscous in de pan.
  7. Leg de kip bovenop de couscous en verdeel de olijven in de pan. Laat dit 5 minuten staan met de deksel op de pan.
  8. Strooi de koriander over het gerecht en serveer met een simpele salade.

 

FavoriteLoadingVoeg toe aan favorieten